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【記事】グラム単価で選ぶ鯖缶
鯖缶を「1缶いくら」で比べている人は多いはず。でもそれだと、内容量150gの缶と190gの缶を同列で比べることになってしまいます。本当のコス…
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掲載銘柄数
11銘柄
順次拡充中
平均税込価格
調査中
データ整備中
平均グラム単価
調査中
データ整備中
平均EPA含有量
調査中
データ整備中
Latest Updates
新着・更新情報
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【記事】鯖缶の塩分はどれくらい？
「鯖缶は体にいい」と聞いて食べ始めた人でも、塩分量まで気にしたことはない——そういう方が多いはず。でも種類によって、1缶の食塩量はかなり違い…
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【記事】マルハニチロ「月花」70年の歴史
スーパーの缶詰コーナーで「月花」という文字を見たことがない人はほとんどいないはず。マルハニチロが展開するこのブランドは、日本の鯖缶市場でトッ…
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【記事】EPA・DHAの話
「鯖缶は体にいい」——そう聞いたことは多いと思いますが、その根拠をきちんと理解している方は少ないかもしれません。今回は、鯖缶の健康効果の核心…
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【記事】鯖缶はいつ発明されたか
毎日のように食卓に並ぶ鯖缶。でも「日本で最初の鯖缶はいつ作られたのか」と聞かれたら、すぐに答えられる人はほとんどいないはず。調べてみると、そ…
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鯖缶インデックス 公開
鯖好きのための情報サイト「鯖缶インデックス」を公開しました。銘柄情報・鯖図鑑・旬カレンダー・産地ガイド・レシピなどを随時追加予定です。
SABA ZUKAN
鯖図鑑 — 4つの種
一口に「鯖」といっても、世界には多くの種類が存在します。
缶詰に使われる主要4種を解説。
🐟
Pacific Mackerel
マサバ
Scomber japonicus
缶詰適性●●●●●
日本でもっとも親しまれている鯖。背中の青緑の波紋模様が美しく、脂乗りがよい。秋〜冬が旬。水煮・味噌煮の主役。
📍 日本近海・北太平洋缶詰の定番脂乗り◎通年入荷
🫧
Blue Mackerel
ゴマサバ
Scomber australasicus
缶詰適性●●●●●
腹部にゴマ粒状の斑点が並ぶのが特徴。マサバより脂は少なめだが、あっさりした味わいで根強いファンが多い。
📍 日本南部・暖流域腹部に斑点あっさり系西日本に多い
🌊
Atlantic Mackerel
タイセイヨウサバ
Scomber scombrus
缶詰適性●●●●●
「ノルウェーサバ」として知られる大型種。EPA・DHA含有量が日本産の2倍以上になることも。オイル漬け缶詰に多用。
📍 北大西洋・ノルウェー沖ノルウェーサバEPA/DHA最多大型種
🗺️
Scomber spp.
サバ属全体
Scomber / Rastrelliger
缶詰適性●●●●●
サバ属は世界の温帯から熱帯海域に広く分布し、約30種が知られる。日本に流通する鯖缶のほぼすべてが上記3種のいずれか。
📍 全世界の温帯〜熱帯海域回遊魚群れで行動世界に約30種
FEATURED PRODUCTS
注目の銘柄
今期のポイント銘柄をピックアップ。
クリックで詳細・価格推移チャートを確認できます。
🐟
ナショナルブランド
MSC
伊藤食品
あいこちゃん 銀のサバ水煮
国産さばを食塩のみでシンプルに仕上げた水煮缶。化学調味料不使用・MSC認証取得。スーパーや通販で広く流通するロングセラー商品。
最新価格
¥247（税込）
グラム単価
1.65円/g
詳しく見る→
🐟
ナショナルブランド
MSC
伊藤食品
あいこちゃん 青のサバ水煮（食塩不使用）
食塩を一切使わない国産さば水煮缶。減塩志向の方や離乳食・介護食への活用にも選ばれる。MSC認証取得。
最新価格
¥247（税込）
グラム単価
1.65円/g
詳しく見る→
🐟
ナショナルブランド
MSC
伊藤食品
あいこちゃん 金のサバ味噌煮
青森県産の辛口津軽味噌で煮つけた国産さば。化学調味料不使用・MSC認証取得。スーパーや通販で入手できる。
最新価格
¥247（税込）
グラム単価
1.65円/g
詳しく見る→
🐟
ナショナルブランド
マルハニチロ
月花 さば水煮
マルハニチロのロングセラー「月花」シリーズ。脂ののった国産さばを天日塩でシンプルに仕上げた定番水煮缶。
⚠ 価格データ整備中
詳しく見る→
🐟
ナショナルブランド
マルハニチロ
月花 さばみそ煮
信州味噌でじっくり煮込んだ月花シリーズのみそ煮缶。半世紀以上の歴史を持つロングセラー。DHA・EPAが豊富。
⚠ 価格データ整備中
詳しく見る→
🐟
プライベートブランド
イオン
さば水煮缶
イオングループのプライベートブランド「トップバリュ」の鯖水煮缶。イオン・マックスバリュなどで入手できる。
⚠ 価格データ整備中
詳しく見る→
OUR CONCEPTS
3つの視点で鯖缶を読む
家計管理・健康管理・価格追跡。
💰
Household Budget
家計
価格改定・内容量変更（ステルス値上げ）を四半期ごとに記録。グラム単価の推移で「実質的な値上がり」を可視化します。
→ ステルス値上げを見逃さない
🩺
Health & Nutrition
健康
EPA・DHA・カロリーを銘柄ごとに比較。認証マーク（MSC/ASC）や原材料の透明性も追跡対象です。
→ EPA/DHAで賢く選ぶ
📊
Price Index
価格
各銘柄を定点観測し、NB・PB・輸入品・ふるさと納税系を横断比較。鯖缶市場全体の価格トレンドを把握します。
→ 市場全体の動きを掴む
SABA FACTS
鯖の生態・豆知識
知れば知るほど奥深い、鯖という魚。生態から調理科学まで。
🏊
生態時速60kmで泳ぐ
回遊魚の中でも屈指のスピードを誇る。絶えず泳ぎ続けなければ窒息する「止まれない魚」でもある。
🧬
栄養科学なぜDHAが多いのか
冷たい深海でも細胞膜が固まらないよう、不飽和脂肪酸（EPA・DHA）を大量に蓄積する。寒い海ほど豊富。
⚡
食品科学「鯖の生き腐れ」の理由
筋肉中のヒスチジンが、死後わずか数時間でアレルギー物質ヒスタミンに変化する。鮮度落ちが最速クラスの魚。缶詰は加熱殺菌で完全に安全。
🗺️
生態日本縦断・大回遊
春に九州沖から北上し、夏に三陸沖へ。秋に南下し越冬。毎年日本列島を縦断する大移動を繰り返す。
🛤️
歴史江戸時代の「鯖街道」
若狭（福井）から京都まで約80km、行商人が一晩かけて走り抜けた歴史の道。その頃から鯖は「贈り物の魚」だった。
🥫
食品科学缶詰が最高の保存法
120℃以上の加圧加熱殺菌（レトルト）で雑菌を完全除去。骨まで食べられ、栄養はほぼそのまま。常温3年保存できる唯一の完成形。
🌊
生態群れで泳ぐ理由
数万〜数十万匹の群れを形成することで捕食者を惑わす「混乱効果」を利用。群れの外縁ほど危険度が高い。
🍶
食文化鯖×発酵の深い関係
〆鯖・へしこ（ぬか漬け）・なれ鮨と、鯖は発酵食品との相性が抜群。アミノ酸の豊富さが発酵を助ける。
📏
生態成長と寿命
孵化から1年で約30cm、3年で40〜45cmに達する。寿命は約8〜10年だが、漁獲されるのは主に2〜4年魚。
SEASONAL GUIDE
鯖の旬カレンダー
種類によって旬が異なる。産地・種別を知ると、一年中「旬の鯖」が食べられる。
1月
◎
△
◎
2月
◎
△
◎
3月
○
△
○
4月
△
△
○
5月
△
○
○
6月
△
○
○
7月
△
◎
○
8月
△
◎
○
9月
○
○
◎
10月
○
○
◎
11月
◎
△
◎
12月
◎
△
◎
マサバ（真鯖）
ゴマサバ（胡麻鯖）
ノルウェーサバ（大西洋鯖）
🌸 春
3〜5月
→ ゴマサバ
マサバの端境期。ゴマサバがのってくる季節。〆鯖やたたきに。
☀️ 夏
6〜8月
→ ゴマサバ
ゴマサバ最盛期。あっさりした味わいで冷やしても美味。
🍁 秋
9〜11月
→ マサバ
「秋鯖は嫁に食わすな」脂がのった最高のマサバ。塩焼き一択。
❄️ 冬
12〜2月
→ マサバ
脂乗りのピーク。ノルウェー産もEPA最高値。缶詰にも最高の原料。
ORIGIN GUIDE
産地ガイド
産地が違えば、味も脂乗りも別物。主要4産地の個性を知ると、鯖選びが変わる。
Seki Saba
🏆 関サバ
📍 大分県・佐賀関
一本釣り活け締め高鮮度
豊後水道の激しい潮流で育った筋肉質のマサバ。一本釣り・活け締めにより抜群の鮮度。身が締まっており刺身・〆鯖に最適。缶詰には滅多に使われない高級品。
入手コスト：時価（高級）
Matsuwа Saba
🌊 松輪サバ
📍 神奈川県・三浦半島
神奈川ブランド秋〜冬限定脂乗り◎
三浦半島・松輪漁港で水揚げされるマサバ。秋〜冬の短い漁期に集中して獲れる幻の鯖。脂乗りが極めてよく、江戸時代から「松輪の鯖」として珍重されてきた。
入手コスト：時価（入手困難）
Hachinohe Saba
🐟 八戸前沖サバ
📍 青森県・八戸
水揚げNo.1脂乗り◎缶詰に多用
日本最大の鯖漁港・八戸港が誇るブランドサバ。9〜11月に三陸沖で漁獲されるマサバは脂肪分20%超えも。缶詰の原料としても最高級品として使われる。
入手コスト：比較的入手しやすい
Norwegian Mackerel
🌍 ノルウェーサバ
📍 北大西洋・ノルウェー沖
大型種EPA最多輸入缶詰の主役
大西洋の寒冷海域で育った大型のタイセイヨウサバ。EPA・DHA含有量が日本産の1.5〜2倍になることも。輸入鯖缶の多くがこの産地。オイル漬けとの相性が抜群。
入手コスト：リーズナブル〜中価格帯
TODAY'S PICK
今日の鯖レシピ
毎日1品ずつ、鯖缶レシピと生鯖料理をピックアップ。
本日の鯖缶レシピ
使用缶 → 水煮缶
🍝 鯖缶トマトパスタ
★☆☆⏱ 15分
缶汁もパスタの茹で汁と一緒に加えると旨味が倍増。ケッパーを加えると本格的。
鯖水煮缶×1にんにくトマト缶パスタオリーブオイル
本日の生鯖料理
Shime Saba
🐟 〆鯖
中級旬：秋〜冬
塩で水分を抜き、酢で〆る伝統調理。脂の乗ったマサバが最適。酢の時間を調整して半生感を残すのが通の食べ方。
🔑 コツ
30分〜1時間で浅め、2〜3時間で深め。どちらも美味い。
ABOUT THIS INDEX
なぜ、鯖缶なのか。
鯖缶は「安くて栄養豊富な缶詰」として長年愛されてきましたが、 近年の原材料費・物流費の高騰により、 価格や内容量に静かな変化が続いています。
家計・健康・価格の3つの視点で定量的に追跡することで、 消費者が「本当に賢い選択」ができるよう 透明性の高い情報を提供するのが、このメディアの使命です。
11
銘柄
NB・PB・輸入品を収録。随時拡充予定
3
カテゴリ
ナショナル・PB・輸入品を横断比較
3
視点
家計・健康・価格の3軸で徹底分析
2026Q2
開始
四半期ごとの定点観測メディア
Saba Love Manifesto
鯖愛宣言
鯖刺しに出会った日のことを、今でも覚えている。
鯖の味噌煮で育ち、鯖の塩焼きで大人になった。
〆鯖で日本酒を覚え、ノルウェー産のオイル漬けで世界を知った。
鯖は、「安くておいしい庶民の魚」などではない。
栄養の密度、価格の正直さ、保存性の完成度。
鯖は、最高にコスパのいい食材だ。
さばラボ
Saba Love Level
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